Песочное печенье с джемом

Взбиваем сливочное масло (220 гр.) комнатной температуры миксером на высокой скорости, мы наполняем его кислородом. 

Следом нужно добавить три вида сахара: белый (50 гр.), тростниковый (50 гр.) и сахарную пудру (60 гр.). Туда же мускатный орех (1/2 ч. л.) и щепотку соли. Хорошо взбейте минуты три. 

Положите в тесто два желтка. 

Выключаете миксер и вводите муку (290 гр.). Включите миксер на самую маленькую скорость и взбивайте тесто до тех пор, пока мука полностью не смешается с тестом.

Следом добавьте измельчённые орехи или семечки. Поделите тесто на две части и раскатайте каждую на пленке. Готовые пласты сверху также накройте пленкой и уберите в холодильник, минимум на пару часов.

Ставим духовку на 175 градусов. Достаём пласт теста и вырезаем любые формочки. Тесто прекрасно держит форму, поэтому берите что угодно: круги, сердечки, звездочки, зверюшек. Вырезаете и кладете на противень, застеленный пергаментом. А сверху из мешка (куска пакета с отрезанным уголком) отсаживаете джем. Такую круглую капельку по центру. 

Следите за ним, как только появились первые признаки румяности (обычно по бокам), печенье можно доставать. Любите прожаристее — подержите минуту ещё.  Печенье будет очень мягким, пока не остынет.