Сельдь холодного копчения в домашних условиях

Name: Сельдь холодного копчения в домашних условиях
Yield: 4 порции
Ingredients: Масло растительное (для смазки готовой рыбы); Сахар; Соль; Вода; Шелуха луковая (большая жменя); Сельдь (свежемороженая) в зависимости от размера рыбы; Жидкий дым; Специи по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

#экспертиза Подобные рецепты есть на сайте, но я готовила по рецепту Оксаны Кащеевой....

4 порции

Ингредиенты

Масло растительное (для смазки готовой рыбы) 1,5 ст. л
Сахар 1,5 ст. л
Соль 4 ст. л
Вода 1 л
Шелуха луковая (большая жменя) 100 г
Сельдь (свежемороженая) в зависимости от размера рыбы 3-4 шт
Жидкий дым 100 мл
Специи по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Разморозила, помыла, выпотрошила и обрезала головы и хвосты. Луковую шелуху я промыла под проточной водой и отбросила на дуршлаг.

Теперь сделаем маринад для "холодного копчения" Воду нальем в кастрюлю (2-х литровую), добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне кипятим минут пять, добавим соль, сахар, размешаем до полного растворения ингредиентов снимем с огня, охладим, процедим через дуршлаг и нальем "жидкий дым". Укладываем рыбу в форму.

В охлажденный маринад отправляем рыбу, накрываем крышкой, ставим в холодильник на 3 дня, переворачиваем в день по 2 раза, для равномерного просола.

По истечении времени засолки, достаем рыбу, для просушки.Теперь необходимо дать маринаду стечь - для этого в районе хвостиков необходимо вдеть нитку потолще, проколоть и сделать петлю, подвешиваем на крючки (на три часа). (Не забудьте подставить поддон для стекающего маринада). После просушки для придания глянца необходимо смазать рыбку кисточкой растительным маслом.

Нарезаем. (Я еще убрала шкурку с сельди). Украшаем вареным яйцом, луком, майонезом, зеленью. С удовольствием вкушаем!!!

...