Катаеф - с мясной начинкой (арабские блинчики) 🥞🥞🥞

🥞 В глубокую емкость вливаем теплую воду и растворяем в ней дрожжи и сахар, оставляем на 10 мин до появления пузырьков. 🥞 Через 10 мин вливаем в дрожжевую смесь теплое молоко, всыпаем муку, соль и разрыхлитель, хорошо размешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков и оставляем ещё на 30 мин. 💡 Через полчаса тесто наполнилось кислородом, стало рыхлым, поверхность покрылась множеством мелких пузырьков воздуха.

🥞 Далее хорошо разогреваем сковороду с антипригарным покрытием (смазывать маслом не нужно) и уменьшаем огонь до среднего. 🥞 Аккуратно вливаем примерно половину половника теста на сковороду (блинчики должны быть размером с кофейное блюдце) жарим блинчик только с одной стороны, до тех пор пока его поверхность не станет сухой, без влажных пятен. 🥞 Снимаем лопаткой с огня и складываем блинчики на большую тарелку, каждый отдельно друг от друга, чтобы они не слиплись.

🥞 Верхняя сторона осталась мягкой и светлой, благодаря этому края легко соединяются и блинчики хорошо держат форму. 🥞 Наполняйте начинкой ещё тёплые блины (начинку нужно приготовить заранее). 🥞 У меня начинка жюльен с грибами и курицей в соусе Бешамель, только вместо кусочков курицы - фарш (сначала я обжариваю фарш с луком, а потом пропускаю его через мясорубку, так он становится однородной и очень нежной консистенции).

🥞 Готовые блинчики выкладываем в форму для выпечки (лучше всего с антипригарным покрытием, к бумаге могут прилипать) и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 10 минут. 🥞 Блинчики можно сделать с любой сладкой начинкой, тогда в тесто нужно добавить 1 ст. л сахара).

Ещё больше рецептов https://instagram.com/foodstation.club