Арабский молочный пудинг «Махалябия»

Если используете крахмал, предварительно разведите его с небольшим количеством молока. Зерна кардамона измельчите в ступке. Смешайте все ингредиенты для пудинга (кроме розовой воды… мы добавим ее позже) в сотейнике и поставьте на средний огонь.

Часто помешивая доведите пудинг до кипения. Убавьте огонь до минимума и так же помешивая проварите около 5 мин. за это время пудин загустеет и станет совершенно однородным. ВАЖНО: если что-то пригорит ко дну кастрюли не соскребайте…. Эти «поджарки» испортят вам пудинг! Добавьте розовую воду и Хорошо перемешайте.

Разлейте пудин по креманкам и дайте полностью остыть. При остывании он ещё больше загустеет. Если не планируете подавать немедленно, затяните формочки пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Так пудинг не впитает в себя все ароматы лежащего неподалёку холодца и соленых огурчиков🤪.

Перед подачей полейте пудинг розовым сиропом, посыпьте орешками и лепестками розы. Это мой вариант… но вы можете использовать изюм или свежие ягоды и фрукты.