Киш с лососем и брокколи

Размять мягкое масло вилкой в большой миске. В молоке растворить соль, вылить его в масло. Перемешать. В масляно-мучную смесь просеять муку, добавить желток. Быстро, но тщательно замесить однородное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 180°С. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Разъемную форму смазать маслом, застелить дно пергаментом. Аккуратно проложить тестом дно и бока формы, с помощью вилки сделать частые проколы. Выложить сверху круг из пергамента и засыпать сухой фасолью или горохом. Выпекать 10 минут. Удалить фасоль и бумагу и готовить еще 8-10 минут до золотистого цвета.

Лук-порей нарезать полукольцами толщиной примерно 5 мм. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить порей, приправить солью и перцем, закрыть крышкой и готовить, иногда помешивая, до мягкости лука.

Брокколи промыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду и варить 6-7 минут. Слить воду и дать остыть. Филе лосося нарезать полосками. Выложить на тесто брокколи, лосося, помидоры черри.

Увеличить температуру до 200 °С. Аккуратно взбить яйца с творогом, добавить 1 ст.л. крахмала, приправить солью и перцем, всыпать измельченный укроп. Влить смесь в пирог и выпекать 50 минут.