Баранина по-Махачкалински

Баранью ножку обмыть, срезать лишний жир, пленки и жилки. Вдоль кости сделать глубокий надрез и удалить кость. Посолить и поперчить со всех сторон.

По всему мясу сделать надрезы и в них вложить зубчики чеснока. Положить на решетку и отправить в духовку на самый верхний уровень, под решетку поставить поддон. Запекать при t 230°, периодически переворачивая 15-20 мин.

Нарезать тонкими пластинами баклажан и обжарить его с двух сторон на растительном масле.

Запеченную баранину выложить на фольгу, во внутрь вложить обжаренные баклажаны, добавить немного грецких орехов и чернослив. Можно обложить баклажанами и снаружи. Завернуть в фольгу, готовить на среднем уровне духовки, периодически переворачивая, при t 200° примерно 1-1,5 часа.

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле. Помидоры очистить от кожицы, нарезать на маленькие кубики и добавить к луку, добавить еще немного чеснока, перемешать, посолить и поперчить. В конце жарки влить сливки и томатный сок.

Дать блюду немного остыть и можно кушать. Вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!