Японские хлопковые панкейки

Яйца хорошо промыть с содой. По одному разбивать в чашку (на проверку свежести), отделяя белки от желтков.

К белкам добавить щепотку соли и половину нормы сахара, хорошо взбить миксером до плотного состояния (это если перевернуть чашку, белки остаются на месте).

К желткам добавить остальной сахар, хорошо размешивать венчиком, пока масса не побелеет, затем влить молоко, перемешать, всыпать посеянную муку с разрыхлителем и снова хорошо перемешать, добавить ваниль.

Теперь частями добавлять к желтковой массе белковую и аккуратно лопаткой перемешивать в одном направлении снизу вверх.

Из пекарской бумаги приготовить формочки, для этого нужно края полосок обмакнуть в растительное масло, свернуть в круг диаметром 5-6 см.

Сковороду смазать растительным маслом, расставить формы и разложить тесто, по две - три столовые ложки, налить пару капель воды, накрыть крышкой и держать панкейки от 5 до 7 мин, затем поддеть лопаткой, снять бумагу и перевернуть, опять держать под крышкой 5-7 мин. После вынуть и выложить на блюдо, подавать панкейки со сметанным соусом и ягодами. Приятного аппетита ! 😊👍😍👌