Отварной говяжий язык

Язык замочить в холодной воде на 30 минут. Затем промойте от грязи и жира.

Новую воду прокипятите на медленном огне вместе с языком. Потом слейте воду и промойте кастрюлю. Доведите новую воду до кипения. Уложите в неё язык, и варите его в течение 1,5-2-х часов на медленном огне.

Промойте и почистите морковь, лук, чеснок, корень пастернака и сельдерея - по желанию.

Добавьте овощи в бульон.

Затем внесите в кастрюлю перец и лавровый лист. Варите всё 30 минут.

Как язык будет готов, вытащите его из бульона и отправьте на пару минут в холодную воду, чтобы он остыл.

Очистите язык от кожи с помощью ножа.

В бульон добавьте соль и вновь опустите язык в бульон. Варите его на медленном огне ещё 15 минут.

Остывший язык нарезать ломтиками либо добавить в салат. Приятного аппетита!