Идеальные куличи

Для начала сделаем опару, в теплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. просеянной муки из общего количества, перемешиваем, накрываем, убираем в тёплое место на 15 минут., если опара запузырилась и поднялась шапочкой, значит дрожжи хорошего качества, продолжаем готовить дальше. Изюм и клюкву промыть, залить кипятком на 10 мин., воду слить, и все хорошо просушить бумажными полотенцами, добавить 1 ст. л. муки из общего количества, хорошенько перемешать.

Опару перемешать, добавить яйца комнатной температуры, мягкое сливочное масло, чуть его растопить, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, перемешать, частями добавляем муку, замешивая тесто при помощи скребка, миксера с насадками крюки, руками, тесто получается липкое, однородное, понадобится около 500-600 гр, муки, смотрите по консистенции, не забивайте на мукой, тогда и куличи получатся воздушными и пористыми! Вымешиваем тесто около 5 - 7 минут.

Добавляем сухофрукты и хорошенько их вмешиваем в тесто, накрываем крышкой или плёнкой, убираем в тёплое место для подъёма в несколько раз, у меня ушло 2 часа, смотрите не по времени, а по тесту!

Немного смазываем руки раст. маслом, обминаем тесто, разделяем на части и раскладываем по формочкам на 2/3 (лучше на 1/3,тесто отлично подходит), у меня 2 формы диаметром 11см. и 9 см., накрываем сверху пакетом/плёнкой, убираем для расстойки в тёплое место(я убрала в нагретую, затем выключенную духовку), примерно на 30-45 минут, чтобы куличи хорошо подросли.

Большие выпекались 35 мин., те, что поменьше 25 минут, при температуре 170 С, но вы смотрите по готовности, проверяйте деревянной шпажкой, у всех духовка печёт по разному! Тесто получается бесподобное, поверьте! Нежное, мягкое, волокнистое, ароматное, ооочень вкусное! Приятного аппетита! Глазурь делала из сах. пудры с соком красного апельсина(можно заменить на лимонный сок), нужно погуще делать, добавить больше сах. пудры, следующий раз буду знать🙈. Приятного аппетита, с наступающим праздником!