Плетёнка дрожжевая с цитрусовыми🍊

Вечером замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на всю ночь. Утром достаем тесто - оно хорошо поднялось. Даём тесту часок согреться при комнатной температуре. У меня получилось около 1 кг теста, поэтому я делала две плетёнки, но расклад ингредиентов даю на одну.

Тем временем займёмся начинкой. С лимона и апельсина снимаем цедру (у меня не было лимонов - я взяла два апельсина). Соединяем цедру, сливочное масло и сахар. Перетираем всё, чтобы добиться относительной однородности.

Теперь раскатываем тесто в пласт (30×45 см) прямо на столе. Мукой присыпать не нужно, тесто совершенно не липнет. Смазываем начинкой. Затем сворачиваем плотным рулетом, чтобы шов оказался снизу.

Теперь очень острым ножом делаем глубокий надрез до самого низа, от середины до одного края, затем до другого. Перекручиваем две половины рулета плетенкой с одной стороны и с другой стороны, чтобы разрезы были вывернуты наружу. Теперь решайте сами, как будете печь плетёнку. Можно в форме, как я, или прямо на противне (тогда застелите его бумагой для выпечки). Перекладываем заготовку в форму или на противень и даём расстояться в тепле в течение 1,5-2 часов.

Плетенка должна вырасти в 2 раза. Аккуратно смазываем её яйцом, размешанным с молоком или водой. Выпекаем цитрусовую плетёнку в предварительно разогретой духовке 7 минут на пару при 230°, затем без пара 30 минут при 200°. Готовить выпечку на пару просто: пока греется духовка, на самый низ духовки ставится большая миска или глубокая форма с кипятком. Когда паровая баня не нужна, миска с водой просто вынимается. Если верх выпечки сильно румянится, прикройте её фольгой.

Пока плетенка печётся, приготовим сироп для пропитки. Для этого просто смешаем апельсиновый сок и сахар в ковшике, поставим на средний огонь и проварим после закипания 2-3 минуты. Готовую выпечку, не вынимая из формы, пропитываем сиропом. Через 10-15 минут освободим плетёнку из формы и даём полностью остыть на решетке (если у вас осталось немного сиропа, можно пропитать и бока плетенки).

А теперь можно и чаек заварить. Зовём семью полакомиться ароматной домашней выпечкой!