Пьяная хашлама с секретом 🍲

Name: Пьяная хашлама с секретом 🍲
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10 порций
Ingredients: баранины/говядины на кости; курдючного сала; баклажана; луковица; болгарских перца; помидора; молодых картофелины; кинзы; петрушки; специи (сладкая паприка, хмели-сунели, сушеный чеснок, адыгейская соль, молотый перец, острый Чили перец); темного живого пива; лавровых листа; горошины душистого перца; молодого чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alena_cook_ ✈

#летнееменю

3 - 4 часа

10 порций

Ингредиенты

баранины/говядины на кости 800 гр
курдючного сала 100 гр
баклажана 1-2
луковица 1
болгарских перца 1-2
помидора 3-4
молодых картофелины 3-4
кинзы 1 пучок
петрушки 1 пучок
специи (сладкая паприка, хмели-сунели, сушеный чеснок, адыгейская соль, молотый перец, острый Чили перец) По вкусу
темного живого пива 500 мл
лавровых листа 2-3
горошины душистого перца 3-4
молодого чеснока 1 головка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хашлама в Грузии готовиться из баранины и сезонных овощей в соотношении 2/3 мяса к 1/3 овощей. Итак, в казане или чугунной посуде обжариваем курдючное сало.

Мясо на кости нарезаем крупными кусками и отправляем обжариваться на сильном огне пару минут с салом, затем сало выбрасываем.

Затем засыпаем мясо специями.

Крупно нарезаем кольцами лук и отправляем к мясу обжариваться на среднем огне 2-3 минуты.

Затем отправляем крупно нарезанные баклажаны, следующий слой перец и затем помидоры, которые нарезаем на половины/четвертинки если крупные.

Каждый слой обжариваем по 2 - 3 минуты.

Сверху засыпаем дольками молодого чеснока, Лавровым листом и душистым перцем и немного добавляем хмеле-сунели.

Затем заливаем пивом и ставим на медленный огонь томится, после закипания подсолите хашламу и уложите аккуратно сверху половинки молодого картофеля.

Затем оставьте хашламу не трогая томится в течение 1,5 - 2 часов. Весь процесс приготовления наивкуснейшей хашламы занимает 3 - 4 часа.

Кинзу с петрушкой нарубите не очень мелко и вмешайте в блюдо в конце приготовления, оставьте на огне ещё минут на 7 и блюдо готово.

Раскладываем по тарелкам и подаём со свежеиспеченными хлебными лепешками.

Ваши старания оценят по достоинству ваши домашние и равнодушных не останется. А если вас смущает наличие пива, то за время приготовления алкоголя совсем не останется, или же замените пиво на мясной бульон, но ни в коем случае не на воду.

Приятного аппетита!!!