Блины ажурные, с начинкой из грибов, зелёного лука и сметаны

В миску разбиваем яйца, добавляем к яйцам соль сахар, все хорошо венчиком взбиваем, для того чтоб соединить наши ингредиенты. Вливаем тёплый кефир и опять хорошо перемешиваем венчиком. Просеваем муку, и добавляем частями в жидкую основу, пересушивая венчиком. В стакан высыпаем соду, и заливаем кипятком. Перемешиваем соду с кипятком и вливаем все в кефирно-мучную смесь.

Размешиваем венчиком, пойдёт реакция. Появятся мелкие пузырьки. Если нужно добавить кипятка то добавьте, смотрите по консистенции, должно получится чуть жиже кефира. В конце добавляем растительного масла и опять размешиваем венчиком.

Разогреваем антипригарную сковороду, у меня сковородка для блинов. Наливаем тесто черпаком. И обжариваем с двух сторон. Переворачиваем блин, как только поверхность блина станет матовым.

После того как перевернули блин, обжариваем ещё секунд 30. И так готовим все блины, пока тесто не закончится. Из данного количество теста, у меня вышли 27 блинов. Блины получаются ажурные, тонкие и много много дырочек 👍🏻😋

Готовим начинку. Шампиньоны чистим, моем. Нарезаем мелко, лук также чистим моем, и нарезаем мелко. На сковороду отправляем грибы, как вся жидкость испариться, добавляем масла и обжариваем ещё минут 2, всыпаем лук и жарим все вместе, до прозрачности и золотистого цвета лука.

Солим перчим, добавляем сушеный чеснок. Перемешиваем, пробуем на вкус, если все устраивает, добавляем к грибам нарезанный зелёный лук, только перья лука, и сметану. Все перемешиваем. Начинка готова На блин выкладываем начинку, сворачиваем в конвертик. Подаём со сметаной.