Печеночные оладьи

Печень промываем в холодной воде, очищаем от жилок и пр. и нарезаем кусочками, чтобы измельчителю было легче. Помещаем в измельчитель с S-образным лезвием и измельчаем до однородности. Можно воспользоваться обычной мясорубкой. Выкладываем в отдельную ёмкость.

Овощи чистим и нарезаем кусочками и помещаем в тот же измельчитель (заодно овощи заберут все остатки печени со стенок). Туда же разбиваем 1 яйцо, и промытую зелень (у меня - петрушка). Перемалываем в кашицу.

Соединяем в ёмкости печень, овощное пюре, йогурт и специи. Солим и перчим - по вкусу. Добавляем 1 ст. л. оливкового масла и хорошо всё перемешиваем. Тесто для оладушков готово!

Хорошо разогреваем антипригарную сковороду и на среднем огне выпекаем оладушки. Я пользовалась для измерения столовой ложкой. 1 оладушек = 1 ст. л. теста. Выпекаем без масла, т.к. оно уже добавлено.

Выпекаем сначала на одной стороне БЕЗ КРЫШКИ, как только на поверхности оладушка появятся кратеры от выходящего воздуха - переворачиваем и накрываем крышкой. Жарим ещё примерно 2 минуты - ориентируйтесь по своей плите.

Пока оладушки тёплые, они очень нужные, поэтому переворачивайте осторожно, двумя лопаточками! Готовые оладушки должны легко соскальзывать со стороны и не пригорать. Из данного количества теста у вас получится около 30 оладушков. При желании можете выпечь блинчики и использовать в качестве хлеба или лепёшки. Это тоже очень вкусно!

Эти оладушки хороши и в горячем, и в холодном виде. Подавать их хорошо со сметаной или чесночным соусом! А можно - с баклажановой намазкой, рецепт которой вы найдёте в следующем посте. Приятного аппетита!