Пирожное школьное

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.

Добавляем яйцо и ещё раз взбиваем. Добавляем сахар и взбиваем до однородности. Перемешиваем ещё деревянной лопаткой.

Смешиваем муку, соль и разрыхлитель. Добавляем сухую смесь к остальным ингредиентам. Объединяем лопаткой до однородности.

Дальше вымешиваем тесто руками. Оно должно быть мягким, слегка может липнуть к рукам. Делим тесто на 2 равные части и оставляем на столе минут на 15-20. Накройте плёнкой или полотенцем.

Берем листы пергамента (2 шт). Я использую пергамент, который на фото. Листы можно использовать с любой стороны, они пропитаны и их не нужно смазывать маслом. Если у вас другие, то лучше немного смазать маслом. Раскатываем каждый кусочек теста (примерно на 4-5 мл толщиной).

Перекладываем в формы в которых будете выпекать и делаем наколы вилкой.

Ставим в духовку (на 180°) до лёгкой румяности.

Готовые коржи, желательно пока они ещё горячие, обрезать ровно, в одинаковый размер. Я кладу их друг на друга и острым ножом обрезаю.

Один корж хорошо промазываем джемом или повидлом. Сверху кладем второй корж и тоже промазываем джемом или повидлом.

Обрезки коржей измельчаем руками до крошки.

Крошкой посыпаем сверху по джему. Оставляем в таком виде коржи до полного остывания. А в идеале часа на 2-3, чтобы они хорошо соединились и пропитались.

Затем нарезаем коржи на порционные пирожные. Приятного чаепития. Вспоминайте вкус детства.