ПП Черничное "птичье молоко"🥧

Бисквит. Взбиваем яйца и сахар до лёгкой пышной пены, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем йогурт и растительное масло, снова перемешиваем. (Такого количества теста хватает на один маленький бисквит, который можно разрезать на 2-е части) Перекладываем в форму, у меня 16 см и отправляем в уже заранее разогретую духовку до 180-200°, выпекать 20 минут. Дать остыть, разрезать на две части.

Творожный суфле слой. Разбиваем яйца сразу в дежу миксера и оставляем там только белок, добавляем к нему сахар 10-15 гр. Делаем сироп с агаром: берём чернику пробиваем её погружным блендером, добавляем к ней воду, сахар 20гр и агар-агар, ставим на огонь и одновременно начинаем взбивать белок на высоких оборотах. Сироп варим до 110°градусов, когда белок взобьется, а сироп нагреется, то выливаем его в белок. Когда всё смешается, то начинаем быстро добавлять творог.

Как всё перемешалось, выкладываем корж в форму а сверху слой суфле, и так два раза. (Форма должна быть заранее приготовлена, потому что суфле быстро застывает). Отправляем в холодильник на 4-6 часов.