Сливовый мармелад на агар-агаре

Подготовьте все ингредиенты. Сливы используйте любого сорта. Они должны быть спелыми, с плотной мякотью, которая хорошо отделяется от косточки.

Сливы переберите и удалите испорченные плоды. Хорошо вымойте сливы под проточной холодной водой. Разрежьте сливы по бороздке и удалите косточки.

Нарезанные сливы измельчите погружным блендером до однородного пюре. По желанию можно протереть через мелкое сито, чтобы удалить остатки кожицы.

Сливовое пюре перелейте в толстостенную посуду для варки. Я буду использовать сотейник. Всыпьте сахар. Установите на умеренный огонь и, постоянно помешивая, чтобы растворился сахар, доведите до кипения. Варите на небольшом огне 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Агар-агар пересыпьте в глубокую тарелочку. Влейте 50 мл тёплой воды. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.

Добавьте агар-агар в сотейник со сливами. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте 7 минут на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы агар-агар не осел на дно. Снимите с огня и немного остудите.

Подготовьте посуду любой формы для застывания сливовой массы. Я использую керамическую форму размером 12х20 см. Застелите форму пищевой плёнкой. Можно взять обычный полиэтиленовый пакет. Вылейте в форму сливовую массу. Оставьте полностью остыть при комнатной температуре, примерно на 30-40 минут. Потом форму можно отправить на 30 минут в холодильник, однако агар хорошо застывает и при комнатной температуре.

Сливовый мармелад на агар-агаре готов. Он очень легко отсоединяется от плёнки и отлично нарезается на кусочки.