Графские развалины

Для безе. Отделяем желтки от белков. Белки взвешиваем (на торт ушло 6 белков), берём в 2 раза больше сахарной пудры. Миксером взбиваем белки до густой пены и постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем на большой скорости пока не получится густая смесь, которую можно брать ложкой и она с нее не слазит. Перекладывает в кондитерской мешок и отсаживаем безе на пергамент. Ставим в духовку при 80 С на 1.5-2 ч. Готовое безе должно не прилипать к пергаменту, а хорошо отставать от него.

Для крема берём мягкое сливочное масло и взбиваем высокой скорости до пышной массы, затем постепенно добавляем сгущёнку и взбиваем ещё несколько минут. Крем должен получится однородный, глянцевый. Набираем в кондитерский мешок. Орехи режем на меленькие кусочки.

Начинаем собирать торт. Первый слой безе приклеивания кремом к основанию, чтобы торт не ездил, далее наносим крем и посыпаем орешками, следующий слой безе, затем крем и орехи и так далее. Каждый слой немного сужаем. Безе очень хорошо держится. Украсить можно орехами, растопленным шоколадом. Очень вкусный, нежный, красивый торт. Приятного аппетита 🤗