Торт "Графские развалины"

Желтки посолить и подсыпая порционно муку замесить крутое тесто. Раскатать в пласт и нарезать соломкой. Соломку выложить на противень и подсушить в духовке. Она сушится быстро, надо следить чтобы не подгорела. Несколько раз перемешать во время сушки.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить лимонную кислоту и подсыпая сахар небольшими порциями, взбить до устойчивых пиков. Белки и соломку перемешать. Выкладывать столовой ложкой на бумагу для выпечки.

Духовку разогреть до 120°С и подсушивать примерно около часа. Если духовка без режима конвекции, можно приоткрыть дверцу духовки.

Крем. Яйцо разделить на желток и белок. Белок взбить в крепкую пену. Желток растереть с сахаром до белого состояния. Добавить белок и хорошо перемешать.

Размягчённое масло взбивать 2 минуты. Порционно добавить сгущенку и взбить до однородного состояния. В масляный крем по столовой ложке ввести яичную массу. Добавить ванилин.

Теперь собираем торт. Обмакиваем безе в крем и выкладываем на блюдо, придавая форму. Форма может быть любая. Для домашнего чаепития, я просто складываю горку)) Для праздничных моментов уделяю больше внимания для украшения. Торт можно посыпать орехами или полить шоколадом. Торт поставить в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития!