Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Ржано-пшеничный хлеб на заварке
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина
#пп
#дедмороз
#деньдомашнегохлеба
#меню
Насыщенный ржаной аромат и долго сохраняет...
Ингредиенты
- Опара
- гр цельнозерновой ржаной муки 175
- гр воды 145
- гр ржаной закваски 100% гидротации 20
- Заварка
- гр цельнозерновой ржаной муки 100
- гр кипятка 120
- Тесто
- гр цельнозерновой ржаной муки 125
- гр пшеничной муки 100
- гр воды 145
- гр соли 9
Шаги приготовления
1
человек планирует готовить
1
Опара.
В миске смешать муку, воду и закваску до однородности.
Накрыть пленкой и оставить бродить на 10-12 часов.
Заварка.
В миску положить муку и залить кипятком.
Накрыть пленкой, чтобы влага не испарялась.
Оставить при комнатной температуре до замеса теста.
2
В дежу тестомеса сложить опару, заварку, два вида муки, воду и соль.
Вымешивать 3 минуты на 1 скорости.
Затем на 2 скорости 2 минуты.
Выложить на рабочую поверхность и обмять руками.
Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить 1 час.
3
Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять и сформовать заготовки Хлеба.
Переложить в форму, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.
Выпекать в разогретой духовке при t 240С с паром 15 минут.
Затем снизить до 220С и выпекать ещё 35-40 минут.
Готовый Хлеб накрыть полотенцем, по возможности настоять 24 часа.
4
#Приятногоаппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.821940
Эмоции 9
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
3
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
