Шоколадный торт с прослойкой из карамелизированных бананов

Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром до пышного состояния. Добавить молоко, растопленное масло и перемешать. Затем соединить все сыпучие ингредиенты, просеять в жидкую массу, хорошо перемешать миксером. Тесто готово. По консистенции тесто не густое.

Тесто отправляем в две формы диаметром 21 см и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. По истечении времени пробуем бисквит на готовность и достаём из духовки. Даем бисквитам немного остыть и извлекаем из форм. После полного остывания разрезаем каждый бисквит на два коржа.

Для приготовления крема первым делом приготовим заварную основу. Для этого 400 мл молока выливаем в сотейник с толстым дном и отправляем на огонь.

Желтки засыпаем сахаром и растираем, добавляем крахмал, ванильный сахар, 100 мл молока и перемешиваем до однородности. Выливаем массу в сотейник с горячим молоком и непрерывно помешивая доводим до кипения. После чего снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад и хорошо перемешиваем до растворения шоколада. Перекладываем массу в ёмкость для остывания накрыв пищевой плёнкой в контакт.

Далее берём размягченное сливочное масло комнатной температуры отправляем в дежу миксера и взбиваем до пышности. Затем добавляем понемногу остывшую заварную основу (масло и заварная основа должны быть одной температуры).

После того как крем готов можно приступать к сборке торта. Между коржами в торте у нас прослойка из карамелизированных бананов. Подробный рецепт приготовления есть у меня на страничке. Первый корж укладываем на подложку, наносим слой крема, делаем бортик из крема кондитерским мешком, кладём одну треть карамелизированных бананов и накрываем вторым коржом. Таким образом собираем весь торт.

После сборки выравниваем бока и украшаем по собственному желанию. Верх можно покрыть шоколадной глазурью. Отправляем торт в холодильник для стабилизации.