1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Пшенично - ржаной Хлеб на густой закваске
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина
Что значит густая закваска - это закваска с гидротацией 50 или 65%.
Если у вас есть...
Ингредиенты
- Ржаной закваски 50% гидротации 150 г
- Пшеничной цельнозерновой муки 300 г
- Ржаной муки 100
- Воды 270-300 мл
- Соли 8 г
- Растительного масла 1 ст. л.
- Смеси семян (кунжут, подсолнечника, тыквы и т. д.) 30-50 г
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
В миске смешать муку и воду, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 - 2 часа.
2
В смесь муки и воды добавить закваску и соль, руками вымешать гладкое тесто в течение 25-30 минут.
Вмесить масло и семена.
Тесто положить в миску и накрыть пленкой, оставить бродить на 3 часа.
3
Подошедшее тесто обмять и округлить, дать отдохнуть 15 минут.
Сформовать заготовку хлеба.
Расстойка в корзине швом вверх 1,5 - 2 часа.
За час до окончания времени расстойку, включить духовку на 250 С, чтоб хорошо разогрелась.
Выпекать на камне или стальном листе, я использую стеклянную форму для выпечки.
Перед выпечкой сделать надрез.
Выпекать 15 минут с паром при t 250 С, затем без пара 40 минут при t 200 С.
Охладить на решётке.
4
#Приятногоаппетита!
P.S. в расстоечную корзину немного насыпала семян, поэтому верх Хлеба с семенами 😉
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.5478
Эмоции 16
Подарите автору эмоцию!
6
2
3
5
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
