Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Тюрбо в соусе пенное шампанское. Baby - Steinbutt mit Prosecco – Schaum
Рецепт с фото пошаговый
Автор Olgrig
Изумительный рецепт для гурманов в его оригинальном исполнении. Мы были им очарованы,...
50 Min.
4 порции
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
251
0 %
21 г
*0 %
Жиры16 г
0 %
11 г
0 %
3 г
0 %
2 г
0 %
121 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Маленькие рыбки, каждая примерно по 500 грамм 4
- Больших креветок без голов 8
- Секта (шампанского prosecco) 250 мл
- Макаронных изделий (linguine) 300 г
- Лука-шалот 5 шт.
- Crme fraiche (уверена, что такое точно есть, если не найдешь – замени густой сметаной) 150 g
- Горчицы, желательно с эстрагоном 1 ст. л.
- Перца из франзузской гвианы (кому нужны эти изыски найдешь – ура) 1 щеп.
- Масла сливочного 150 г
- Желток 1
- Лимон 1
- Чеснока 3 зуб.
- Петрушки 1 пуч.
- Оливкового масла 4 ст. л.
Шаги приготовления
1
Подготовить все продукты.
2
Снять кожу со светлой стороны, кишки вынуть, промыть, смазать рыбу лимонным соком.
3
Креветки разрезать с середины вдоль так, чтоб у хвоста они еще держались вместе, кишки (разумеется!) вынуть. (увы, ничего не говорится, что надо мыть, так что на твое усмотрение!!).
Лук порезать как можно мелко.
4
Сложить в маленькую кастрюлю с растопленным маслом.
5
Подрумянить (спассеровать).
6
Не сказано на каком огне, но варить до тех пор, пока не останется половина жидкости.
7
Добавить горчицу и крем-фреш (для меня этот крем по вкусу как вкусная сметана, ничем не отличается, поэтому использую сметану сладкую хорошей фирмы) и еще раз уварить до половины.
8
Снять с огня и протереть через волосяное сито (есть такое у тебя? Нет – надоть купить))) или пошлю свое, т.к протирать нечего).
Я пошла более простым путем - просто спюрировала штаб-миксером
9
Теперь настала пора посолить и поперчить и поставить не сильно далеко, если все же уварили не настолько, чтоб соус был очень густой, то неплохо добавить кусочек масла.
10
Противень смазать в равных долях оливковым и сливочным маслом, а рыбки положить на него темной стороной. Подчеркиваю – только рыбки, креветки погодят.
11
Растопить 60-80 гр сл масла, туда выдавить чеснок, посечь мелко петрушку и тоже в маслице кинуть, перемешать!
12
Разложить безголовых креветок (не сказали.,...., куда их класть – Но только не на противень!!) и все это кисточкой нежно смазать всей смесью.
13
Настала пора включить в духовке гриль.!
И поставить воду в кастрюле(!) на огонь, сварить выбранные тобой спагетти или что там вы любите.
14
Вот теперь ставь в духовку и рыбу. Учти расстояние от гриля до твоей рыбы не менее 12 см иначе...догадываешься?
Гриль до готовности минут 15-20, (зависит от величины рыбы) не уходи с кухни!
( Конкретно грилем я пользоваться не стала, просто включила духовку на 200 градусов_
Готовые макарошки промой и не забудь добавить не менее 50 гр сл масла!
За 4 минуты до готовности наконец-то настала пора выложить на противень и креветок.
15
В оставшиеся 4 минуты поставь еще раз отставленный соус на огонь, доведи до кипения и сними, разбей яйцо, раздели (белок используй для безе!) и вот таким венчиком или миксером взбейте в пену.
16
Больше соус не нагревать, но держать в тепле.
Рыбу вынуть. Макароны положить на тарелки, рыбу с креветками на середину и полить соусом каждую порцию вокруг. Взять ложку и вилку, открыть вино, какое вы любите и НАСЛАЖДАТЬСЯ!!
17
Нам было очень вкусно!!!!
Приятного Аппетита Вам и Вашим гостям!.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82100
Эмоции 13
Подарите автору эмоцию!
5
1
3
4
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
