Тюрбо в духовке фаршированная салатом из фенхеля

Тюрбо в духовке фаршированная салатом из фенхеля

Name: Тюрбо в духовке фаршированная салатом из фенхеля
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2 порции
Ingredients: Тюрбо 1 шт (около 1 кг); Сливочное масло 40 гр; Для салата:; Фенхель 1 шт; Эдамаме (соевые бобы) 100 гр; Укроп свежий 10 гр; Лайм 1 шт; Тимьян свежий 3 веточки; Оливковое масло 2 ст л; Для соуса:; Сухой вермут Noilly Prat 150 мл (или Белое сухое вино); Сливки (не жирные) 150 мл; Розмарин 1 веточка; Тимьян 1 веточка; Чеснок 1/2 головки; Лук шалот 1 шт; Кубик рыбного бульона 1/2 шт; Сливочное масло 50 гр; Соль; Перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

1 час

2 порции

Ингредиенты

Тюрбо 1 шт (около 1 кг)
Сливочное масло 40 гр
Для салата:
Фенхель 1 шт
Эдамаме (соевые бобы) 100 гр
Укроп свежий 10 гр
Лайм 1 шт
Тимьян свежий 3 веточки
Оливковое масло 2 ст л
Для соуса:
Сухой вермут Noilly Prat 150 мл (или Белое сухое вино)
Сливки (не жирные) 150 мл
Розмарин 1 веточка
Тимьян 1 веточка
Чеснок 1/2 головки
Лук шалот 1 шт
Кубик рыбного бульона 1/2 шт
Сливочное масло 50 гр
Соль
Перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

На рыбе сделайте надрезы вдоль шеи и выпотрошите рыбку. Сделайте надрез до кости вдоль позвоночника.

Острым ножом отделите мякоть и разверните рыбу как книгу. Приправьте и сбрызните каплей оливковым маслом.

Бобы бланшируйте в кипящей воде около 3-4 мин.

Фенхель (только белую часть) нарежьте как можно тоньше. Лайм нарежьте полукольцами.

Смешайте Фенхель, лайм, мелко нарубленный укроп, листики тимьяна и оливковое масло.

Зафаршируйте рыбу салатом. Выложите поверх сливочное масло нарезанное кубиком. Плотно заверните форму для запекания в фольгу и запеките рыбу в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 мин. проверить готовность можно либо «на глазок» или при помощи термометра. В самой толстой части температура должна достичь 56 градусов.

Пока запекается рыба, приготовим соус. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок крупными кусочками. Отправляем все ингредиенты для соуса в сотейник (кроме сливочного масла) и на слабом огне увариваем соус практически вдвое.