Тюрбо в духовке фаршированная салатом из фенхеля

На рыбе сделайте надрезы вдоль шеи и выпотрошите рыбку. Сделайте надрез до кости вдоль позвоночника.

Острым ножом отделите мякоть и разверните рыбу как книгу. Приправьте и сбрызните каплей оливковым маслом.

Бобы бланшируйте в кипящей воде около 3-4 мин.

Фенхель (только белую часть) нарежьте как можно тоньше. Лайм нарежьте полукольцами.

Смешайте Фенхель, лайм, мелко нарубленный укроп, листики тимьяна и оливковое масло.

Зафаршируйте рыбу салатом. Выложите поверх сливочное масло нарезанное кубиком. Плотно заверните форму для запекания в фольгу и запеките рыбу в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 мин. проверить готовность можно либо «на глазок» или при помощи термометра. В самой толстой части температура должна достичь 56 градусов.

Пока запекается рыба, приготовим соус. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок крупными кусочками. Отправляем все ингредиенты для соуса в сотейник (кроме сливочного масла) и на слабом огне увариваем соус практически вдвое.

Процеживаем соус, при этом хорошенько отжимая овощи ложкой.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо, а жидкость оставшуюся на дне формы добавляем в соус.

Нарезаем кубиком сливочное масло, добавляем в соус и готовим на слабом огне до тех пор пока масло полностью не растает. Приправляем соус по вкусу.

Поливаем рыбу соусом и немедленно подаём на стол! 🌷😉