Суфле из минтая в духовке

Минтай разморозить на нижней полке холодильника, обрезать плавники, снять с него шкурку, почистить брюшко от чёрной пленки.

Отварить тушки рыбы буквально 5 минут после закипания, достать из воды, дать немного остыть, отделить рыбу от костей.

Пробить частями рыбу в блендере с добавлением лука, желтков и сметаны до однородной массы.

Складывать рыбный фарш в глубокую миску, добавить по вкусу приправу для рыбы, соль и порезанный укроп.

Хорошо всё перемешать.

Взбить охлажденные белки с добавлением сока лимона в пышную пену.

Добавить взбитые белки к рыбному фаршу и аккуратно вмешать их сверху вниз.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в неё рыбную массу.

Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут до лёгкой румяности.

Разрезать на порционные кусочки и подать. Приятного аппетита! 👍😋