Песочное печенье с орехами

В большую миску просеиваем 400 грамм муки и выкладываем в неё кусок холодного сливочного масла, весом 100 грамм. Опускаем в миску крупную тёрку. Обмакиваем масло в муку и трём на тёрке, затем снова обмакиваем и трём. Так натираем весь кусок масла. Натёртое масло смешиваем с мукой, а затем берём на ладонь и снова продавливаем через тёрку. Так делаем, пока всё масло не превратится в крошку. (Муки много и поэтому готовая масленая крошка почти не видна.)

Теперь в миску с мукой высыпаем щепотку соли, пакетик разрыхлителя, ванилин, сахарный песок и перемешиваем ложкой.

Теперь в миску вливаем 100 гр кефира (вес), 50 гр растительного масла, одно яйцо. Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой. Тесто получается мягким, нежным и не липнет к рукам.

Собрали тесто в комок, кладём в пакет и убираем в холодильник на 20 минут.

В это время чистим грецкие орехи, кладём их в пакет и при помощи скалки размельчаем. Уже размельчённые орехи высыпаем на тарелку.

Достаём тесто. Теперь отрываем от теста небольшие кусочки (размером с грецкий орех). Скатываем каждый кусочек теста руками в шарик, а затем формируем из него лепёшечку и обмакиваем одну сторону в молотые орехи.

Выкладываем печенье вверх орехами на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут или до подрумянивания.