Выпечка Хлеб

Черный хлеб с семенами

Name: Черный хлеб с семенами
Ingredients: с вечера:; опара:; ржаной закваски; воды; ржаной муки; утром:; заварка:; солода; воды (кипятка); коричневого сахара; соли; замес:; опара (400 г, см. выше); заварка; цельнозерновой пшеничной муки; пшеничной муки в\с; смеси семечек (лен, подсолнечник, кунжут, тыква, чиа)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Дубовицкая

Невероятно душистый, полезный и очень вкусный хлеб! Свежий домашний хлебушек наполнит...

Ингредиенты

с вечера:
опара:
ржаной закваски 50 г
воды 210 мл
ржаной муки 140 г
утром:
заварка:
солода 70 г
воды (кипятка) 220 г
коричневого сахара 32 г
соли 16 г
замес:
опара (400 г, см. выше)
заварка
цельнозерновой пшеничной муки 50 г
пшеничной муки в\с 150 г
смеси семечек (лен, подсолнечник, кунжут, тыква, чиа) 140 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вечером смешать закваску, воду и муку (если ваша закваска из холодильника, то необходимо ее "разбудить" с утра, покормив как обычно). Солод, соль и сахар смешать.

Залить кипятком (220). Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Приготовить семечки.

К опаре добавить теплую заварку и семечки. Перемешать. Насыпать всю муку и замесить тесто (я использую тестомес или миксер).

Переложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Оставить в теплом месте на 2-4 часа. Тесто заметно увеличится. Выпекать сначала 250° 7 минут. Затем 210° 23 минуты. Затем 160 30 минут. Затем 125 20 минут.

Хлеб достать из формы, перевернув ее, и отправить еще на 5-7 минут в духовку (120). Завернуть в сухое, чистое полотенце. До полного остывания положить на решетку. Резать и пробовать хлеб лучше полностью остывшим.