Лепёшки с мясом

Для опары в тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Всё перемешиваем. Получаем консистенцию жидкой сметаны. Накрываем тарелкой и оставляем в тёплом место на 15/20 минут.

До образования вот такой шапочки. Опара поднимется и покроется пузырьками. Это важный этап, если ничего в течение 20 минут не изменилось, значит делаем опару заново и используем новые дрожжи.

В отдельной миске соединяем тёплую воду, тёплое молоко, яйцо, подсолнечное масло, соль, опару и всё перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем сначала лопаткой, а после руками. Муки у вас может может уйти чуть больше или меньше. Если тесто вышло чуть жидким, можете по чуть-чуть добавлять ещё муки.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто. Месим его 5 минут. Получаем мягкое тесто.

Посуду смазываем подсолнечным маслом и кладём тесто. Накрываем пакетом и полотенцем. Отправляем в тёплое место (я ставлю в выключенную духовку и рядом стакан кипяченой воды) на 1 или полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2/3 раза. Это обязательно. Этот этап нельзя пропускать.

На противень кладём пергаментную бумагу.

Для начинки говядину и лук измельчаем в мясорубке. Соединяем в миске говядину, чеснок, лук, растопленное сливочное масло и перемешиваем всё.

Добавляем специи и перемешиваем. Добавляем кинзу и тёплую воду. Всё тщательно перемешиваем. Получаем очень нежный и ароматный фарш.

Спустя время тесто поднялось. Слегка его обминаем.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто. Делим тесто на 6 частей.

Каждую из частей формируем в шарик, как показано на видео.

Даём им отдохнуть 25 минут под полотенцем.

Формируем лепёшку, как показано на видео.

Внутрь выкладываем фарш.

Формируем лепёшку, как показано на видео.

Кладëм лепёшки на противень и смазываем всё взбитым яйцом, отправляем в разогретую духовку на 190 градусов на 20/25 минут.

До золотистого цвета.