Ленивая кабачковая икра

Пропорции овощей — это важно! - Кабачков и помидоров должно быть поровну (помидоров может быть даже больше, но не меньше!), - лука и перца — треть от количества кабачков. - один крупный помидор, перец и луковица, один молоденький кабачок весят приблизительно одинаково, порядка 120-140 г.

Приготовление 1. Если готовите в кастрюле или сотейнике, то разогрейте их предварительно с маслом или с водой. Если готовите в мультиварке – никаких предварительных приготовлений не нужно. 2. Добавьте в кастрюлю все овощи разом, соль и перемешайте. 3. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на самый маленький огонь.

Если готовите в мультиварке – установите температуру 100 градусов и готовьте с закрытой крышкой. Время приготовления 45-60 минут, или пока все овощи не станут мягкими. Через 20-25 минут после начала тушения проверьте овощи и перемешайте. 4. Если на дне кастрюли образовалось слишком много жидкости, уварите их, помешивая, до нужной вам густоты, на сильном огне. Можно отлить часть жидкости до того, как начнете разминать овощи. В мультиварке это можно сделать в режиме «жарка».

5. Толкушкой для картофеля разомните овощи в грубое пюре. 6. Готовое пюре приправьте солью и сахаром по вкусу, добавьте масло, мелко нарубленную зелень, чеснок. 7. Дайте икре остыть, желательно выдержать в холодильнике 6-8 часов для раскрытия вкуса. Можно готовую икру пробить в блендере, она станет немного другого вкуса, ближе к традиционной.

Если очень любите вкус жареного и икра кажется вам слишком пресной, можно лук предварительно потушить в растительном масле. В этом случае можно добавить к луку и морковь. Если вы попробовали готовую икру и вкус показался вам слишком нейтральным, возможно ваши помидоры не были достаточно вкусными. Положение можно исправить 1-2 ст. л. хорошей томатной пасты — вмешайте ее в горячую икру, вкус станет ярче.