avatarlogo-textlogo-premium
label-icon
Меренговый рулет с мандариновым курдом
Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его

Меренговый рулет с мандариновым курдом

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья ГраНатка

Ингредиенты

  • Меренга
  • Яичных белков (зависит от размера) 5-6
  • Сахарной пудры 250 г
  • Крахмала 2 ст. л.
  • Лимонного сока 1 ч. л.
  • Крем
  • Маскарпоне 150 г
  • Сливок 33% 300 мл
  • Сахара 50-80 г
  • Курд
  • Мандарины 400-500 г
  • Сахара 100 г
  • Крахмала 1 ст. л.
  • Желтка 2

Шаги приготовления

19
человек планируют готовить
1
Сначала готовим курд. Мандарины моем и снимаем цедру-2-3 ст л. Очищаем мандарины.Пробиваем в блендере.. добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Даём закипеть и варим минут 5, помешивая. Протираем пюре через сито(жмых можно выкинуть, а можно испечь мандариновые кексы и использовать оставшиеся желтки- выложу позже). В пюре вводим желтки и крахмал и увариваем до загустения на медленном огне. Перекладываем в тарелку и накрываем плёнкой в контакт и даём остыть.
2
Отделить белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить лимонный сок, крахмал аккуратно перемешать лопаткой. Выложить на противень(выстлать спец бумагой или силиконовым ковриком) и аккуратно разровнять. Выпекать при 150 гр минут 30-40. Главное не пересушить! Вынуть из духовки. Накрыть полотенцем, накрыть другим противнем (чтоб не сломать) и аккуратно перевернуть. Снять бумагу или коврик. Остудить.
3
Взбить сливки с сахаром, ввести маскарпоне. Собираем рулет. Равномерным слоем наносим наш курд. Я переложила в кондитерский мешок и наносила им. Аккуратно сверху нанести крем(оставить пару ст л на украшение) Свернуть рулет, помогая пергаментом или полотенцем, на котором он лежит.
4
Украсить оставшиеся кремом и карамелизованными мандаринами. Для этого очистить один мандарин. Разделить на дольки.Выложить в сотейник и засыпать 1-2 ст л сахара и карамелизуем, переворачивая. Поставить в холодильник на час. Можно подавать! Приятного аппетита!
...
icon-donate-roubleПоддержать
icon-calendarЗапланировать
icon-calendarЗапланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
...
Эмоции 40
Подарите автору эмоцию!
13
8
9
10
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 3

Похожие рецепты