Морепродукты запечённые под сыром с фенхелем и помидорами

Name: Морепродукты запечённые под сыром с фенхелем и помидорами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Фенхель; Чеснок; Оливковое масло; Кумин в зёрнах; Фенхель в зёрнах; Томатная паста 2 с т; Узо (или раки); Лимонная цедра 2 -3 слайса; Помидоры сливка; Тимьян свежий; Сахар 1; Дорадо (или сибас); Кальмары; Креветки (очищенные); Сыр турецкий (или Фета); Сливочное масло; Лимонный сок 1-1/2; Хлопья красного перца; Соль и перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

1 час

4 порции

Ингредиенты

Фенхель 2 шт.
Чеснок 5 зуб.
Оливковое масло 3 ст. л.
Кумин в зёрнах 1 ч. л.
Фенхель в зёрнах 1 ч. л.
Томатная паста 2 с т
Узо (или раки) 150 мл
Лимонная цедра 2 -3 слайса
Помидоры сливка 600 г
Тимьян свежий 2 ст. л.
Сахар 1 1/2 ч. л.
Дорадо (или сибас) 2 шт.
Кальмары 160 г
Креветки (очищенные) 200 г
Сыр турецкий (или Фета) 150 г
Сливочное масло 60 г
Лимонный сок 1-1/2 1 ч. л.
Хлопья красного перца
Соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

С фенхеля срежьте зелёные стебли (при этом не выбрасывайте зелень), она нам ещё пригодится. Белую часть нарежьте кусочками среднего размера. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте фенхель на слабом огне около 10 минут. Добавьте к фенхелю мелко нарубленный чеснок и зерна фенхеля и кумина. Обжарьте ещё пару минут.

Добавьте в сковороду томатную пасту и узо. Обжарьте ещё несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.

Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Нарежьте помидоры кубиком и добавьте в сковороду.

Также добавьте лимонную цедру и листики тимьяна (часть листиков отложите). Томите соус, периодически разминая помидоры ложкой, на слабом огне около 20 минут.

Рыбу нарежьте кубиками по два с половиной сантиметра. Кальмары нарежьте кольцами. Посолите и поперчите морепродукты и рыбу.

Выбросите лимонную цедру и приправьте соус по вкусу. Затем смешайте морепродукты и рыбу с соусом. Переложите все в форму /формы для запекания.

Раскрошите наверх сыр и посыпьте оставленными листиками тимьяна. Затем немного сбрызните оливковым маслом. Запекайте в верхней части духовки, разогретой до 200°, около 15 - 25 минут.

Пока запекается блюдо, приготовим коричневое масло. На слабом огне растопите сливочное масло, приправьте его, добавьте хлопья перца и лимонный сок. Как только масло приобретёт золотистый оттенок - масло готово.

Полейте готовое блюдо коричневым маслом и посыпьте отложенными сторону листиками зеленью фенхеля. Приятного аппетита.

...