Морепродукты запечённые под сыром с фенхелем и помидорами

С фенхеля срежьте зелёные стебли (при этом не выбрасывайте зелень), она нам ещё пригодится. Белую часть нарежьте кусочками среднего размера. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте фенхель на слабом огне около 10 минут. Добавьте к фенхелю мелко нарубленный чеснок и зерна фенхеля и кумина. Обжарьте ещё пару минут.

Добавьте в сковороду томатную пасту и узо. Обжарьте ещё несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.

Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Нарежьте помидоры кубиком и добавьте в сковороду.

Также добавьте лимонную цедру и листики тимьяна (часть листиков отложите). Томите соус, периодически разминая помидоры ложкой, на слабом огне около 20 минут.

Рыбу нарежьте кубиками по два с половиной сантиметра. Кальмары нарежьте кольцами. Посолите и поперчите морепродукты и рыбу.

Выбросите лимонную цедру и приправьте соус по вкусу. Затем смешайте морепродукты и рыбу с соусом. Переложите все в форму /формы для запекания.

Раскрошите наверх сыр и посыпьте оставленными листиками тимьяна. Затем немного сбрызните оливковым маслом. Запекайте в верхней части духовки, разогретой до 200°, около 15 - 25 минут.

Пока запекается блюдо, приготовим коричневое масло. На слабом огне растопите сливочное масло, приправьте его, добавьте хлопья перца и лимонный сок. Как только масло приобретёт золотистый оттенок - масло готово.

Полейте готовое блюдо коричневым маслом и посыпьте отложенными сторону листиками зеленью фенхеля. Приятного аппетита.