Запечённые макароны с овощами

Макароны отварите в подсоленной воде.

Брокколи разберите на мелкие соцветия и отварите в кипящей воде 2 минуты, слейте воду, обдайте брокколи ледяной водой. Лук, перец болгарский и чеснок мелко нарежьте.

На растительном (оливковом) масле обжарьте лук 4-5 минут до мягкости, добавьте болгарский перец и чеснок. Затем добавьте отваренную брокколи, посолите, готовьте 2-3 минуты на среднем огне.

Приготовьте соус бешамель. Молоко разогрейте, но не кипятите. В сотейнике растопите сливочное масло на небольшом огне, всыпьте муку и перемешайте венчиком до однородности. Постепенно вливайте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, до консистенции соуса (примерно 5 минут). В конце посолите, добавьте щепотку мускатного ореха.

Выложите отваренные макароны в форму для запекания. Вылейте на макароны половину соуса. Сверху выложите овощи и порезанные пополам помидоры черри. Затем снова соус бешамель и сверху посыпьте тёртым сыром. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.