Блинчики на сыворотке "Удивительные"

Взбиваем яйца с солью и сахаром. Не прекращая взбивания (на большой скорости), тонкой струйкой вливается кипяток, объем очень сильно увеличивается при этом, так что посуду брать побольше.

Соду погасить в сыворотке. Затем в заварную смесь постепенно добавить, не переставая взбивать, муку и сыворотку с содой. Тесто должно быть довольно жидкое. В последнюю очередь добавляется крахмал. В уже в готовое тесто добавить 3 ст. л. масла.

Смазываем маслом сковороду первый раз, а потом смазываем по необходимости, наливаем немного теста, круговым движением руки распределяем тесто по сковороде и обжариваем с двух сторон. Старайтесь теста наливать поменьше, чтобы блинчики были тонюсенькими и дырчатыми. Советую каждый блинчик после выпечки сразу смазать сливочным маслом, так они становятся мягче и нежнее.