Пшенично - ржаной хлеб на излишках (остатках) закваски

Name: Пшенично - ржаной хлеб на излишках (остатках) закваски
Ingredients: закваски (100 ржаной, 200 пшеничной); ржаной муки; пшеничной цельнозерновой муки; пшеничной муки; соли; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Нежный мягких и хрустящая корочка, насыщенный хлебный аромат. Хлеб сформован в виде...

Ингредиенты

закваски (100 ржаной, 200 пшеничной) 300 гр

ржаной муки 100 гр

пшеничной цельнозерновой муки 150 гр

пшеничной муки 100 гр

соли 10 гр

воды 170-200 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В миске смешать все ингредиенты до однородности. Воду добавлять со 170 мл, так как этого может быть достаточно, всё зависит от влагоемкости муки. Если тесто будет плотное, постепенно влить остальные 30 мл. Накрыть миску пленкой и оставить бродить на 1 час, затем сделать обминку. Тесто получается плотным, но не тугим и не липнет к рукам. Положить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить бродить ещё на 2 часа.

По истечении времени тесто обмять, поделить на две части и сформовать булочки Хлеба. Накрыть заготовки пленкой и оставить на расстойку на 1-1,5 часа. Перед выпечкой сделать надрезы. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220С с паром 15 минут. Затем убавить температуру до 200 и оставить ещё на 20-25 минут. Хлеб охладить на решётке, накрыв полотенцем.