Обалденный простой салат с баклажанами

Приготовить можно 2 способами: овощи обжарить или запечь в духовке.

Для начала маринуем лук: нарезать лук полукольцами или мельче,отправить в глубокую ёмкость. Добавить 1 ч. л. соли, 2 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. уксус 9%, залить кипятком, перемешать. Оставить так до остывания.

Яйцо отварить.

Баклажан нарезать соломкой, положить в ёмкость, посолить хорошо перемешать, оставить на 20-30 минут. Баклажаны дадут сок и уйдёт горечь. Отжать баклажаны аккуратно руками, чтобы убрать излишки влаги. В сковороду налить немного масла, разогреть,обжарить баклажаны до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Помидоры, яйцо нарезать соломкой.

Как баклажаны остыли, отправить в глубокую ёмкость, добавить помидоры, яйцо, маринованный лук (воду с него слить), зелень по вкусу,перемешать. Заправить майонезом или сметаной, перемешать. По желанию можно добавить куриную грудку, но это не обязательно.

Если баклажан будете запекать в духовке, делать все тоже самое. Только как отжали сок, положить на противень, налить 1-2 ст.л. растительного масла, перемешать. И отправить в заранее разогретую духовку до 180-200 гр. выпекать. Примерно на 15-20 минут до готовности. Тоже получается вкусно.

Салат готов. Приятного аппетита!