Замороженный десерт из тархуна с клубникой и лимонной мелиссой

Промойте тархун, стряхните воду и общипайте листья. Порежьте каждую ягоду клубники на 4 части и поместите вместе с тархуном в миску. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и извлеките мякоть.

Доведите в кастрюле до кипения 500 мл воды с игристым вином, сахаром, стручком и мякотью ванили и залейте этой смесью тархун с клубникой. Настаивайте примерно сутки под крышкой при комнатной температуре.

После этого процедите через мелкое сито. Нагрейте в маленькой кастрюльке 1/4 жидкости и растворите в ней отжатый желатин. Смешайте с остальной частью жидкости, все хорошенько перемешайте и поместите десерт в холодильник на 5 часов до легкого застывания.

Долейте шампанское и взбейте фон. Нарежьте клубнику для украшения ломтиками и разложите в 4 бокала. Залейте застывающим десертом. Украсьте мелиссой и подавайте.