Рецепт № 28: Клубнично-йогуртовый торт 🍓🍰

🍰🍓Приготовление: У яиц отделить белки от желтков. В отдельную посуду положить желтки и добавить половину сахара, взбить до бела. Белки положить в другую чистую глубокую миску, взбиваем миксером, постепенно добавляем оставшуюся часть сахара и ванильный сахар, взбиваем до устойчивых пиков. Часть взбитых белков смешать со взбитыми желтками. Разрыхлитель погасить уксусом (или лимонным соком) влить в яйца. Муку и кукурузный крахмал перемешать и всыпать в яичную смесь, вымешиваем аккуратно лопаточкой и добавляем оставшуюся часть взбитых белков. Выливаем тесто в подготовленную форму. Разогреваем до 200*С духовку, уменьшаем до 180*С и ставим наш бисквит выпекаться на 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой, она должна остаться сухой.

🍰🍓Приготовление йогуртового крема: Йогурт взбить с ванильным и тростниковым сахаром. Растопить желатин и влить в йогурт, всё тщательно взбить.

🍰🍓Приготовление клубничного компоте: Клубнику промыть, удалить листики, растереть с сахаром. Желатин растопить и влить в растёртую клубнику, тщательно перемешать миксером и залить в форму, чуть меньше чем диаметр коржей (примерно на 2-3 см). Убрать в холодильник до полного застывания.

🍰🍓Приготовление сливочного крема: Охлаждённые сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Крем готов.

🍰🍓Собираем торт: В кольцо для торта прокладываем бортовую прозрачную ленту. Выкладываем первый корж, пропитываем сиропом (можно взять часть сока любого в данном случае идеально клубничный подойдет, смешать с сахаром и подогреть до растворения сахара). Вторым слоем выкладываем йогуртовый крем, клубничное компоте и накрываем вторым коржом. Убираем кольцо и смазываем взбитыми сливками верх и бока, выравниваем лопаткой.

Подготовим желатин для обмазывания кусочков клубники, растопить в небольшом кол-ве воды желатин. Клубнику нарезаем ломтиками, выкладываем на торт и смазываем желатином. В кондитерский мешок по краю палочкой или зубочисткой наносим красный гелевый краситель полоской, кладём взбитые сливки и с помощью насадки выдавливаем на торт кремовые цветы. Белый шоколад нарезаем стружкой и украшаем бока и немного сыплем на верх торт по центру. Торт убираем в холодильник примерно от 3 до 6 часов. Торт готов, удивляйте близких и делитесь своими результатами!