Рагу овощное с картофельной мелочью

Картофель можно не чистить, достаточно хорошенько вымыть металлической щёткой под прохладной проточной водой. И порезать каждую на 3-4 части.

Сырую свёклу потереть крупно, морковь порезать небольшими кубиками, лук и перец - тонкими полукольцами. Брокколи разобрать на зонтики. А чеснок - раздавить. Если задействуются баклажаны - не чистить их, порезать мелко и выдержать в кипятке около 15 минут, после отжать.

На разогретой и смазанной маслом сковороде обжаривать слегка: свеклу с брокколи, морковь с перцем.

Отдельно обжарить до румяности лук, добавить к нему картошку, чеснок и баклажаны. Помешивая, обжаривать, пока слегка не зарумянится картошка.

Соединить всё в жаровне, перемешать, посолить по вкусу. Добавить воды до середины толщины слоя гущи. Тушить на малом огне около 20 минут. Добавить, если планировалось, зелень, тушить ещё 5-7 минут.

Подавать горячим. Блюдо понравится с любым соусом или без. А если объёма вышло много, и ваши домашние капризны и взыскательны настолько, что не станут есть то же самое на второй день, можно, скажем, изобрести яркий красивый и очень сытный завтрак: ломтик мяса, глазунья, помидор... И - наше рагу.