Филе окуня в масле на сковороде

Готовое филе окуня разрезать на порционные куски слегка посолить и дать постоять 20-30 минут. Можно посолить на ночь и оставить в холодильнике. Тогда филе просолится достаточно. Муку смешать с небольшим количеством соли и черным молотым перцем.

Масло хорошо разогреть в глубокой сковороде. В масло бросить несколько кристаллов крупной соли. Так масло не будет сильно разбрызгиваться. Обвалять каждый кусок рыбы в муке, лишнее отряхнуть и жарить в глубоком масле с двух сторон по 2-3 минуты. Если куски крупные и толстые, то возможно чуть дольше, чтобы рыба хорошенько прожарилась.

Готовую рыбу подавать горячей. У меня с макаронами и тыквенным соусом.