Ликер из лайма

Прежде всего нужно хорошо помыть лайм.

Для этого чистой тряпочкой или же щеткой (но не для посуды!), пищевой содой хорошо моем поверхность каждого фрукта.

Затем смываем соду проточной водой и кладём лайм в чашу.

Заливаем кипятком.

Сразу же его сливаем и заливаем холодной водой.

После чего обсушиваем фрукты бумажным полотенцем или салфеткой.

Теперь срезаем, как можно тоньше верхнюю часть кожуры (старясь не срезать белую часть). Делать это можно любым удобным для вас способом. Я использовала нож для чистки овощей.

Срезанную цедру кладём в чистую банку с хорошо закручивающейся крышкой.

Добавляем спирт.

Плотно закрываем крышкой и убираем в прохладное тёмное место на одну неделю.

Вот как выглядит настойка по прошествии недели.

Теперь нужно сварить сироп. В воду всыпаем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

Варим сироп в течение 5 минут после закипания, немного убавив огонь. Минуты через 2 кладём несколько веточек мяты. Мяты можно класть больше. По прошествии 5 минут снимаем с огня и остужаем.

Выдавливаем сок из лайма, с которого срезали цедру неделю назад. Это легко сделать при помощи вилки, если нет соковыжималки. 🚩 Совет Так как лайм должен пролежать в холодильнике неделю и не высохнуть, пока цедра настаивается на спирте, после того как сняли цедру, лайм завернуть в фольгу и положить в пакет. Хранить в холодильнике. Либо же можно сделать заготовку.

Сок лайма обязательно нужно процедить через очень мелкое сито.

Веточки мяты вытаскиваем из остывшего сиропа.

Выливаем процеженный сок лайма и хорошо перемешиваем.

Настойку тоже процеживаем.

Теперь объединяем сироп и настойку.

Получается очень красивый ликер. Оставляем его ещё на одну неделю в темном месте.

Через неделю на поверхности собираются микрочастицы цедры лайма. Поэтому ликер ещё раз фильтруем.

Для того, чтобы фильтр не "забился" в самом начале, аккуратно ложкой снимаем, то что оказалось сверху и сливаем в отдельную ёмкость.

Для процеживания я использовала бумажный фильтр для кофеварки.

Укладываем его в воронку и оставляем медленно стекать. Чтобы спирт сильно не выветривался я прикрыла крышкой. Пробовала фильтровать через бумажное полотенце, но результат не слишком порадовал - много микрочастиц проходит и из-за этого ликер получается менее прозрачным.

Времени, вся процедура фильтрования, занимает очень много. Поэтому запаситесь им заранее 🤗🤭😉

Теперь ликер нужно оставить настояться в течение месяца.

А на моём Ютуб канале Магия простых рецептов есть отличный вариант коктейля с лимончелло "Рождественская звезда". Думаю, что с домашним ликёром из лайма он будет ещё вкуснее.

Https://youtu.be/QqWtiz4viSA

Ликер хранить в холодильнике. Но думаю, что и морозильная камера тоже подойдёт, так как ликер лучше употреблять охлаждённым

Удачных кулинарных шедевров 🌹