Тирольский пирог с черешней

В глубокую миску просеять муку, выложить нарезанные кусочками холодное масло и высыпать сахар.

Руками перетереть масло, муку и сахар до состояния крошки. Затем ввести в эту массу желтки и замесить плотное тесто. Вымешивать нужно не менее 10 минут, затем скатать из теста шар и поставить его в холодильник на час.

Для приготовления крема 5 желтков нужно взбить с сахаром до посветления. Аккуратно всыпать крахмал и размешать до однородной массы.

Молоко подогреть на плите (до кипения не доводить), затем ввести в него яичную смесь, вернуть на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести крем до состояния густой сметаны.

Крем снять с плиты и накрыть пищевой плёнкой так чтобы она контактировала с поверхностью крема. Оставить так до полного остывания.

Тесто вынуть из холодильника, раскатать на силиконовом коврике, а затем равномерно распределить по смазанной маслом форме. В центр на пекарскую бумагу поместить утяжеление, у меня это камушки. И поставить выпекаться при t 200 C на 20 минут.

Черешню разморозить и обязательно сохранить сок. Разбавить сок водой до 400 мл, добавить 50 гр сахара и пакетик желатина.

Довести сок с желатина до момента закипания, но не кипятить. Поставить остывать при комнатной температуре.

В остывший корж перелить крем, выложить поверх ягоды черешни.

Последним этапом будет заливка желе по всей поверхности пирога. Это сделать нужно аккуратно столовой ложкой. А затем поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа.