Тирольский пирог

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, по одному вводим желтки, каждый раз перемешиваем венчиком.

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, ванилин и крахмал, просеиваем в яичную массу, перемешиваем венчиком, не нарушая пышности.

Выпекаем 20-25 мин. При 180-190°. Остужаем, вынимаем из формы.

Выкладываем на блюдо, пропитываем молоком, вокруг бисквита устанавливаем кольцо, а между кольцом и бисквитом прокладываем ацетатную ленту.

10 гр. Желатина заливаем холодной водой, перемешиваем и оставляем набухать.

Готовим заварной крем: взбиваем с сахаром яйцо, добавляем крахмал, ванилин - перемешиваем.

Молоко подогреваем почти  до кипения, тонкой струйкой вводим в яичную массу, энергично мешая.

Затем переносим смесь на плиту и варим до загустения постоянно помешивая,  вводим растопленный желатин (короткими импульсами  в микроволновке).

Остужаем до чуть теплого состояния (накрыв пленкой в контакт).

Сливки взбиваем до пышности, должны оставаться следы от венчика.

Затем сливки частями вводим в остывшую заварную массу, перемешиваем.

Заварной крем выкладываем на подготовленный бисквит, разравниваем и отправляем в холодильник ~на час.

Ягоды вымыть и обсушить, желе залить горячей водой согласно инструкции на упаковке, остудить до комнатной t.

Ягоды выложить на торт и с помощью силиконовой кисточки нанести на ягоды желе, или маленькими порциями с чайной ложки.

Отправить в холодильник минимум на 3 часа. Лучше на ночь. Аккуратно снять форму и ацетатную ленту. Насладиться! Приятного!