Сушеная щука

Щуку почистить, отделить от кости. Снять со шкуры и постараться убрать кости.

В ступке размолоть кориандр (щука имеет запах тины, именно кориандр нейтрализует неприятный запах и предаст рыбе пикантный вкус). Кориандр, соль, сахар, два вида паприки (копченую можно заменить на обычную, а вот если боитесь что будет остро просто можно положить меньше острой паприки). Все хорошо перемешать.

По соли если переживаете что соли будет много просто уменьшите в половину порции соли и сахара, но не забывайте щука не благородная рыба - в этом случае надо просаливать ее в два раза дольше. Филе щуки обмакнуть в посолочную смесь и сложить в контейнер, закрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник. Рыба через 3-4 часа начнёт отдавать воду желательно ее сливать время от времени.

Просоленную рыбу обтереть бумажным полотенцем, таким образом убрать оставшуюся влагу, если соль не растворилась ее можно убрать просто ножом. Нанизать на спицы или палочки от суши и развесить. Не большой лайф-хак я взяла контейнер с дырочками застелила полотенцем дно и разместила в него рыбу. Получилось компактно и эстетично.

Сушила я так дня три - четыре на балконе. Храню завернув в бумажное полотенце и в пакете в морозилке. Когда захотелось рыбки достаю и нарезаю на соломку, соблюдаю правило что режем только вдоль рыбы таким образом мы не повредим мелкие косточки, так же можно соломку сложить в пакет добавить немного масла тогда она будет как в магазине глянцевая.

Приятного аппетита !!!!