Равиоли с цуккини и сыром

Начинка:

Цуккини - 0,5 кг

Маскарпоне - 200 гр

Руккола - 20 гр

Сыр - 70 гр

Яйцо - 1 шт Из муки, соли и желтков замесить тесто.

Вымешивать минут 10, что бы тесто было эластичным.

После чего убрать в холодильник на 30 минут.

Делаем начинку.

Цуккини натереть на крупной терке, посолить и сливать образующийся сок.

Проще всего это делать отжимая через друшлаг.

Когда жидкости не останется, смешать вместе с тертым сыром, маскарпоне и мелко рубленной рукколой.

Достать тесто, разделить на равные части и раскатать пласт толщиной примерно 1,5-2 мм.

Слегка надавливая, сделать метки стаканом как видно на фото.

Затем выложить начинку.

В чашке взбиваем яйцо, и смазываем тесто вокруг начинки.

Раскатываем второй пласт теста, и накрываем сверху. (см. фото)

Выдавливаем воздух, плотно прижимаем и при помощи стакана вырезаем будущие равиоли.

Далее осталось только склеить тесто.

Это удобно сделать при помощи вилки.

Теперь оставьте их подсушиться при комнатной температуре в течении часа.

После чего опустите равиоли в подсоленную кипящую воду.

Дайте закипеть и варите 3-5 минут.

Аккуратно достаньте их шумовкой и подавайте с любимым соусом.

Равиоли с цуккини и сыром готовы!

Приятного аппетита!