Суфле из цукини с сыром и базиликом

Name: Суфле из цукини с сыром и базиликом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4-5 порций
Ingredients: Цукини; Сыр твердый; Сливки 15%; Мука пшеничная; Базилик; Яйцо; Соль; Перец; Мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alexandr Ryzhov

Интересный рецепт, который очень актуален в разгар сезона кабачков и цукини

1 час

4-5 порций

Ингредиенты

Цукини 2-3 шт
Сыр твердый 200 г
Сливки 15% 300 мл
Мука пшеничная 50 г
Базилик 1 пучок
Яйцо 5 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Это суфле получается очень нежным. Нейтральный вкус цукини хорошо окрашивает базилик и мускатный орех. А сочетание базилика и сыра — создано на небесах!

Чистим цукини. Если они молодые, то кожуру снимать не надо. У этих цукини семена молочной спелости — удалять их тоже не нужно.

Мелко натираем цукини, солим и оставляем минут на 15.

В измельчителе перемалываем базилик, добавив небольшое количество сливок. Можно использовать не только листья, но и незагрубевшие стебли.

Отделяем желтки от белков.

Белки взбиваем в крепкую пену.

Натираем сыр.

Отжимаем цукини. Оставшийся сок можно заморозить и использовать, к примеру, при варке овощных супов. Смешиваем цукини, яичные желтки, перемолотый базилик, сливки, муку и мускатный орех. Небольшое количество сыра оставляем для посыпки.