Картофельное суфле с сыром

Разогреть духовку до 180 °С.

Картофель тщательно вымыть, обсушить.

В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель.

Запекать в духовке 1 ч, затем картофель достать и дать остыть.

Духовку не выключать.

Лук очистить и измельчить.

Бекон нарезать небольшими кусочками.

Сыр натереть на терке.

Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.

Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 мин.

Добавить репчатый лук, готовить еще 4 мин.

Снять с огня и дать остыть.

На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см.

Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску.

Кожуру сохранить.

Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра.

Отделить белки от желтков.

Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать.

Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.

Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром.

Вернуть в духовку на 10 мин.

Сразу же подать к столу.