Волшебный пирог

Желтки отделить от белков. Белки убрать в холод. Желтки соединить с сахаром и ванильным экстрактом. Взбить миксером до получения светлой, пышной массы.

В несколько приёмов ввести муку, каждый раз хорошо размешивая.

Частями добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешать.

Постепенно влить молоко и хорошо перемешать. Тесто получается жидким.

Охлаждённые белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену.  

Белковую массу соединить с молочно-сливочной и аккуратно перемешать лопаткой. Белки до конца не растворятся, а будут немного видны на поверхности.  

Неразъёмную форму (размер моей 20х30 см) для выпечки смазать сливочным маслом. Вылить тесто. Поставить в холодную духовку и выпекать при 180°С на 40-45 минут.

Пирог будет готов, когда верх хорошо зарумянится. Серединка может слегка колыхаться. Очень важно пирог хорошо остудить, и лишь потом нарезать, лучше остужать в холодильнике.  

При подаче посыпать сахарной пудрой и украсить на свой вкус. Приятного чаепития, друзья!