Торт «Гауда»🎂

Name: Торт «Гауда»🎂
Ingredients: 📝🍌Ингредиенты для шоколадно-бананового бисквита:; Сливочное масло; Яйца куриные; Сметана; Сахар; Банан; Мука пшеничная; Какао; Кукурузный крахмал; Сода; Соль; Ванильный экстракт; 📝🧀Ингредиенты для сырного суфле:; Яйца куриные; Сливки 33%; Сыр «Гауда»; Сахар; Сливочное масло; Мука; Сок лимона; Соль; 📝🧁Ингредиенты для сливочно-сырного крема (НАЧИНКА):; Сливочный сыр; Сливки 33%; Сахарная пудра; Сливки 33%; Сахар; 📝🌰Ингредиенты для ореховой карамели:; Сливочное масло; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anna Sitnikova

🌸Привет, мои дорогие! Все делятся рецептами блинчиков...Ну ничего, у меня тоже...

Ингредиенты

📝🍌Ингредиенты для шоколадно-бананового бисквита:
Сливочное масло 100 гр.
Яйца куриные 1 шт.
Сметана 130 гр
Сахар 130 гр.
Банан 1 шт. = 120 гр.
Мука пшеничная 140 гр.
Какао 40 гр.
Кукурузный крахмал 15 гр.
Сода 2/3 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л
📝🧀Ингредиенты для сырного суфле:
Яйца куриные 2 шт.
Сливки 33% 100 гр.
Сыр «Гауда» 50 гр.
Сахар 60 гр.
Сливочное масло 45 гр.
Мука 30 гр.
Сок лимона 1 ч.л.
Соль 1 щепотка
📝🧁Ингредиенты для сливочно-сырного крема (НАЧИНКА):
Сливочный сыр 350 гр.
Сливки 33% 200 гр.
Сахарная пудра 80 гр
Сливки 33% 80 гр.
Сахар 110 гр.
📝🌰Ингредиенты для ореховой карамели:
Сливочное масло 50 гр.
Соль 1/4 ч.л.
Орехи (по вашему желанию, я брала грецкие) 100 гр
📝🍦Ингредиенты для сливочно-сырного крема (ПОКРЫТИЕ):
Сливочный сыр 450 гр.
Сливки 33% 135 мл.
Сахарная пудра 90 гр
📝🍫Шоколадная глазурь:
Молочный/горький шоколад (я брала молочный) 100 гр.
Сливки 33% 50 мл
📝🍓 Ягоды:
Я брала малинку, чернику и физалис. Вы можете взять любые другие ягоды на ваше усмотрение

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

☑️Шоколадно-банановый бисквит 1. Сливочное масло растапливаем. Добавляем к нему сахар, яйцо комнатной температуры, сметану и ванильный экстракт. 2. В отдельной ёмкости разминаем банан (в пюре) вилочкой. 3. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, кукурузный крахмал, соль и соду. Затем отправляем их к жидким ингредиентам и хорошо перемешиваем миксером 3 минуты (я использовала насадку «Лопатка»).

4. Выливаем наше тесто в форму и выпекаем 50 минут в разогретой до 180 С духовке до сухой зубочистки. ❗️Предварительно смажьте бока формы маслом, немного присыпьте какао, а дно застелите пергаментной бумагой.❗️ 5. Достаём наш готовый бисквит, остужаем, заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 6-8 часов.

☑️Сырное суфле 1. Сливки подогреваем в сотейнике, добавляем натёртый сыр. Все хорошо размешиваем, пока сыр не расплавится. 2. Добавляем сливочное масло. Муку смешиваем с половиной сахара (30 гр.) и отправляем в сливочно-сырную смесь. ❗️Когда масса станет однородной, снять с огня и остудить.❗️

3. А сейчас начинаем взбивать белки. Когда они побелеют, добавить вторую половину сахара и взбить до устойчивых пиков. 4. В сливочно-сырную массу добавляем по одному желтку, каждый раз хорошо перемешивая, в конце добавляем лимонный сок. 5. Теперь аккуратными движениями подмешиваем белки к нашей массе. 6. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бока смазываем маслом. Выпекаем на водяной бане при 160С 60-70 минут. 7. Остужаем в выключенной духовке. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

☑️Ореховая карамель 1. Наливаем сливки в сотейник и подогреваем на медленном огне. 2. Тем временем насыпаем сахар в кастрюлю с толстым дном и топим его на среднем огне.❗️Когда увидите, что сахар снизу начал таять, нужно начать перемешивать силиконовой лопаткой до растворения. Он будет янтарного цвета. Затем добавляем очень холодное сливочное масло и все время помешиваем! 4. Далее вливаем горячие сливки и перемешиваем до однородности. 5. Снимаем с огня, добавляем соль и перемолотые орешки.

☑️Сливочно-сырный крем (Этапы приготовления кремчиза для начинки и покрытия одинаковы! Только пропорции разные!!!) ❗️Перед использованием обязательно хорошо охладите сливочный сыр и сливки.❗️ 1. Складываем все ингредиенты для крема в чашу и взбиваем/перемешиваем на минимальной скорости миксера 1 минуту. Затем увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем 2-3 минуты до пышности.

☑️Шоколадная глазурь К молочному/горькому шоколаду добавляем сливки. Разогреваем на водяной бане и хорошо все перемешиваем. ❗️Наносим шоколадные подтеки только на охлаждённый торт.❗️

✨Собираем нашу вкусняшку (снизу-вверх) БИСКВИТ->КРЕМ->ОРЕХОВАЯ КАРАМЕЛЬ->СЫРНОЕ СУФЛЕ->КРЕМ->ОРЕХОВАЯ КАРАМЕЛЬ->БИСКВИТ ▪️Отправляем торт в холодильник на 8 часов. ❗️Кремчиз для покрытия делаем перед его использованием. Если же сделали раньше, то достаньте из холодильника на 10 минут. С таким кремом будет проще работать.❗️

🎂 Выравниваем наш тортик (методологию сборки торта не буду расписывать). Охлаждаем. Делаем шоколадные подтеки и сразу же украшаем ягодами по вкусу. ✅Вот и всё, наш безумно вкусный торт «Гауда» готов. Приятного чаепития Вам и Вашей семье!❤️ P.S. Прошу прощения за большое количество слов. Хотелось как можно подробнее описать весь процесс приготовления. 😅

...