Торт Птичье молоко

Бисквит: 130 г мягкого сливочного масла взбить сахаром 1/3 стакана. Добавить три желтка, растереть. Просеять 2/3 стакана муки и три ложки какао. Аккуратно всё вымешать добавить 1/4 ложки соды погашенной. Отдельно взбиваем три белка с щепоткой соли и сахаром 1/3 стакана, до крепких пиков.

Подмешиваем нежно белки к остальной массе. Выпекаем в форме в горячей духовке температура приблизительно 175° 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит должен полностью остыть.

Крем-суфле: Сливки взбить с 1/3 ст. сахара, добавить йогурт, ванилин, хорошо вымешать. Тем временем смешать в сотейнике молоко, желток 1/3 ст. сахара и крахмал.

Нагреть смесь до кипения, убрать с огня и добавить разведённый желатин (см. инструкцию) Подмешать готовый, остывший заварной крем к остальному сливочно-йогуртовому, лёгкими движениями.

Собрать торт: 1) Корж (лучше в кольце) пропитать по желанию (ликер, сироп и т.д.) 2)Вылить крем, разровнять и убрать в холодильник до полного застывания. 3)Когда остынет, залить шоколадным дипом (150 г шоколада растопить в 100 г горячих сливок). Остудить. 4)Вытащить из кольца и украсить по вкусу. Приятного 🍁!