Равиоли с рикоттой и зеленью и как бонус с нежным творожным сыром

Name: Равиоли с рикоттой и зеленью и как бонус с нежным творожным сыром
Ingredients: муки пшеничной высшего сорта; манки; куриных яиц; Соль; краситель пищевой; Для 1 начинки; рикотты; сухого чеснока; кинзы; Соль; Для 2 начики; Творожный сыр «Альметте» или «Маскарпоне»; Соус; сливок 33%; молока; Щепочка мускатного ореха; Соль; Для подачи; Сухое орегано; Но можно использовать базилик или пармезан

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда 🌳

Существует много рецептов теста и выбирая пропорции можно окончательно запутаться 😂. Я...

Ингредиенты

муки пшеничной высшего сорта 350 гр
манки 100 гр
куриных яиц 5 шт
Соль по вкусу
краситель пищевой 1 шт
Для 1 начинки
рикотты 200 гр
сухого чеснока 3 щепотки
кинзы 15 гр
Соль по вкусу
Для 2 начики
Творожный сыр «Альметте» или «Маскарпоне» 200 гр
Соус
сливок 33% 200 гр
молока 100 мл
Щепочка мускатного ореха
Соль по вкусу
Для подачи
Сухое орегано
Но можно использовать базилик или пармезан

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Просеиваем муку и манку. Делим получившуюся массу на 2 части.

В первую добавляем краситель. Вторую оставляем как и прежде белую. В каждую смесь добавляем по 2 яйца. 5 яйцо разбиваем в отдельной миске- взбиваем и в каждую смесь добавляем ровно половину.

Замешиваем тесто в миске. После выкладываем на стол, присыпая мукой. Месим не жалея сил минимум 10-15 минут (время считаем от момента как вытащили из миски). Как только тесто стало пластичным - упаковываем в пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа (лучше на сутки 😉👌🏻). В итоге у нас 2 прекрасных куска теста.

Начинку готовим по истечению 2 часов. Прям перед самой лепкой. Начинка #1 Рикота+чеснок+зелень+соль= взбиваем миксером. Убираем в холодильник.

Раскатываем тесто для первой начинки. Тесто очень упругое! В этот момент задумываешься о спец машинке 😝. Раскатываем очень- очень тонко!!!! Тесто все выдержит.

Достаем начинку из холодильника. Я использую одноразовый конверт. Выкладываем начинку.

Укрываем сверху 2 полоской теста. Выдавливаем весь воздух и скрепляем все стороны равиол. Так как нет специального ножа - использовала вилку.

Совет. Долго на воздухе нельзя держать равиолы, поэтому прикрывайте пленкой, ну или сразу варить. Приступаем к начинке #2. Тут все просто. Внимание на фото. Процесс повторяется.

Этап варки. В подсоленную воду добавляем оливкового масла и отправляем поочередно равиолы. Варить до всплывания. Примерно 7 минут.

Одновременно делаем соус. В сковородку выливаем сливки. Огонь на минимум. Добавляем молоко. Затем соль и мускатный орех.

К этому времени соус и равиолы готовы. Отправляем равиолы в соус. 5-7 минут и можно выкладывать. присыпаем орегано.

2 абсолютно разные начинки на вкус. Каждый найдет свое! Bon appetit 😉👌🏻

...