«Розовые конвертики с сыром»

Взбить яйца с солью до получения пены и соединить с 2 стаканами просеянной муки.

Вареную свеклу взбить в комбайне с небольшим количеством воды (30- 50 гр.) до однородной массы. При необходимости процедить через сито красную жидкость и добавить к тесту (примерно 100 гр.) Тщательно замешать сперва вилкой, а потом руками, в результате должны образоваться немного влажные комки теста.

Вынуть тесто из миски и домесить руками на доске, добавляя постоянно муки до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто станет ярко красным, мягким и пластичным.

Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Для начинки необходимо картофельное пюре смешать с тертым плавленым и твердым сыром, добавить соль, перец и другие специи по вкусу.

Раскатать тесто в почти прозрачный пласт, а дальше всё по технологии вареников или равиоли. Можно складывать пласт пополам и вырезать, а можно как для вареников – нарезать на кубики или квадратики и вылепить нужную вам форму. Я делала по-всякому, но больше всего мне понравилось вырезать и фиксировать края изделий вилкой. Пробуйте по-всякому.

Варить в кипящей, подсоленной воде примерно 5-7 минут. Приятного аппетита!

Больше мох интересных рецептов смотрите в моем инстаграм https://www.instagram.com/lala_povar/